家庭清汤火锅怎么做

家庭清汤火锅怎么做？

在寒冷的冬季里，吃一顿美味温暖的火锅是一件非常惬意的事情。而家庭自制清汤火锅不仅美味可口，而且便于操作，现在就为您介绍一下如何制作家庭清汤火锅。

材料准备

清汤锅底：排骨、鸡骨、猪骨、姜片、鸡脚、葱段、净水适量；

配菜：千层肚、肉片、鸭肠、金针菇、蕨菜、豆腐、油麦菜、土豆、萝卜、粉丝、海带等，您可以根据自己的喜好选择适当的食材；

调料：蒜泥、姜泥、花椒粉、干辣椒粉、鸡精、盐、香油、生抽、老抽等调味品。

步骤一：熬制清汤锅底

排骨、鸡骨、猪骨放入清水中浸泡半小时，将水煮沸后再用清水冲洗一遍，去除血沫；

锅内倒入清水，放入排骨、鸡骨、猪骨，姜片、鸡脚、葱段等等，大火煮沸后改小火慢熬，适时去掉浮沫；

熬制两个小时以上，锅内大水位下降至锅底三分之一左右，清汤锅底就基本完成了，可以捞出排骨、鸡骨、猪骨，留下清汤。

步骤二：准备火锅佐料

蒜泥和姜泥用小勺子搅拌均匀；

花椒粉和干辣椒粉在一个碗中混合好备用（可根据口味调整比例）；

将鸡精、盐、香油、生抽和老抽混合成调料，备用。

步骤三：摆放火锅材料

将各种配菜按照个人喜好切好摆放在盘子里；

将海带遍放在火锅底部，再撒好少量花椒粉和干辣椒粉；

准备一个蒸碗，并在蒸碗里放好切好的肉片，再淋上一些盐、鸡精和少量水，用小火蒸熟，这样肉片也更加嫩滑。

步骤四：开始煮火锅

点燃火锅，倒入之前熬制完成的清汤锅底；

当锅内汤水开始滚动时，可放入各种配菜，根据自己的口味调整火锅的热度；

将调料混合均匀倒入火锅中，并搅拌均匀，调味即可（根据个人口味再次调整鸡精和盐的比例）；

将蒸好的肉片放入锅中稍微烫几秒钟即可享用。

家庭自制清汤火锅做法并不难，而且成本也较为低廉，还能够根据自己口味调制更加美味的火锅汤底，快来试试吧！